{"id":2069,"date":"2021-08-20T18:26:34","date_gmt":"2021-08-20T17:26:34","guid":{"rendered":"https:\/\/gresvaillant.fr\/?page_id=2069"},"modified":"2025-10-09T10:08:02","modified_gmt":"2025-10-09T09:08:02","slug":"revue-de-presse","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/","title":{"rendered":"Revue de Presse"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Liste des articles<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d26a8df10fd\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d26a8df10fd\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Les_5_du_Vins\" >Les 5 du Vins<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Mauzac_Battle_Limoux_vs_Gaillac_1\" >Mauzac Battle: Limoux vs Gaillac\u00a0(1)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Mauzac_kezaco\" >Mauzac, k\u00e9zaco?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Et_maintenant_place_a_la_degustation\" >Et maintenant, place \u00e0 la d\u00e9gustation<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Limoux_Gres_Vaillant_Les_Chenes_2022\" >Limoux Gr\u00e8s Vaillant Les Ch\u00eanes 2022<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Coup_de_Mauzac_Battle_Limoux_vs_Gaillac_2_les_fines_bulles\" >Coup de\u00a0\u00a0Mauzac Battle: Limoux vs Gaillac (2): les fines\u00a0bulles<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Limoux_Gres_Vaillant_Blanquette_2022\" >Limoux Gr\u00e8s Vaillant Blanquette 2022<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#La_revue_du_vin_de_France_%E2%80%93_mai_2025\" >La revue du vin de France &#8211; mai 2025<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Les_Chenes_2022\" >Les Ch\u00eanes 2022<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Guide_Hachette_%E2%80%93_2025\" >Guide Hachette &#8211; 2025<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Les_Gravettes_%E2%80%93_2022\" >Les Gravettes &#8211; 2022 *<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Guide_Hachette_%E2%80%93_2024\" >Guide Hachette &#8211; 2024<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Les_Chenes_2021\" >Les Ch\u00eanes 2021 *<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#LIndependant_24_fevrier_2024-_Domaine_du_Gres_Vaillant_de_la_blanquette_de_Limoux_tout_en_traction_animale\" >L&#8217;Ind\u00e9pendant, 24 f\u00e9vrier 2024- Domaine du Gr\u00e8s Vaillant, de la blanquette de Limoux tout en traction animale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Les_100_lieux_a_Visiter_France_5\" >Les 100 lieux \u00e0 Visiter (France 5)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Guide_Hachette_%E2%80%93_2023\" >Guide Hachette &#8211; 2023<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Les_Chenes_2020\" >Les Ch\u00eanes 2020<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#LIndependant_-Avril_2022-_le_Gres_Vaillant_lamour_du_vin_et_des_chevaux\" >L&#8217;Ind\u00e9pendant -Avril 2022- le Gr\u00e8s Vaillant, l\u2019amour du vin et des chevaux<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Les_atouts_de_la_traction_animale\" >Les atouts de la traction animale<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Terres_de_Vins_novembre_2021_%E2%80%93_Il_ny_avait_que_les_hommes_qui_menaient_les_chevaux_de_trait\" >Terres de Vins novembre 2021 &#8211; Il n&#8217;y avait que les hommes qui menaient les chevaux de trait<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Revue_du_Vin_de_France_Juin_2021_%E2%80%93_Le_Tour_de_France_des_vins_de_plaisir\" >Revue du Vin de France, Juin 2021 &#8211; Le Tour de France des vins de plaisir<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#lIndependant_le_16_avril_2021_%E2%80%93_Aude_le_vin_bio_a_cheval_du_Gres_Vaillant_a_Saint-Polycarpe\" >l&#8217;Ind\u00e9pendant, le 16 avril 2021 &#8211; Aude : le vin bio \u00e0 cheval du Gr\u00e8s Vaillant \u00e0 Saint-Polycarpe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Le_Vin_Nature_au_dela_des_modes\" >Le Vin Nature au del\u00e0 des modes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#le_Figaro_29082020_%E2%80%93_Dans_lAude_gouter_aux_merveilles_patrimoniales_et_naturelles_du_pays_Cathare\" >le Figaro 29\/08\/2020 &#8211; Dans l&#8217;Aude, go\u00fbter aux merveilles patrimoniales et naturelles du pays Cathare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Le_Guide_du_Routard_2021_%E2%80%93_Les_Caves_a_Limoux_et_dans_les_environs\" >Le Guide du Routard 2021 &#8211; Les Caves \u00e0 Limoux et dans les environs<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Guide_Bettane_et_Desseauve_2020_%E2%80%93_Gres_Vaillant_est_un_joli_domaine\" >Guide Bettane et Desseauve 2020 &#8211; Gr\u00e8s Vaillant est un joli domaine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Guide_Hachette_des_Vins_2020_%E2%80%93_Domaine_cree_par_les_benedictins_de_lAbbaye_de_Saint-Polycarpe\" >Guide Hachette des Vins, 2020 &#8211; Domaine cr\u00e9\u00e9 par les b\u00e9n\u00e9dictins de l&#8217;Abbaye de Saint-Polycarpe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Revue_du_Vin_de_France-_Fevrier_2020_%E2%80%93Coup_de_Coeur_pour_notre_cuvee_Le_Pin_2018_Pinot_Noir\" >Revue du Vin de France- F\u00e9vrier 2020 \u2013Coup de Coeur pour notre cuv\u00e9e Le Pin 2018 (Pinot Noir)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/#Paysans_du_Midi_decembre_2019_%E2%80%93_Ils_produisent_la_Blanquette_a_cheval\" >Paysans du Midi, d\u00e9cembre 2019 &#8211;  Ils produisent la Blanquette \u00e0 cheval<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_5_du_Vins\"><\/span>Les 5 du Vins <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">paru le 28\/08\/2025 sur le blog <a href=\"https:\/\/les5duvin.wordpress.com\/2025\/08\/20\/mauzac-battle-limoux-vs-gaillac\/\">https:\/\/les5duvin.wordpress.com\/2025\/08\/20\/mauzac-battle-limoux-vs-gaillac\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mauzac_Battle_Limoux_vs_Gaillac_1\"><\/span>Mauzac Battle: Limoux vs Gaillac\u00a0(1)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attention, titre (d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment) trompeur: ce n\u2019est pas parce que nous avons d\u00e9gust\u00e9 ensemble des Mauzac de ces deux appellations (et \u00e0 l\u2019aveugle, bien s\u00fbr) que nous avons voulu les opposer. Ni m\u00eame les comparer. Ce qui aurait \u00e9t\u00e9 d\u00e9licat\u2026 vu qu\u2019il nous a souvent \u00e9t\u00e9 difficile de les distinguer&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi? Parce que ce c\u00e9page relativement plastique laisse beaucoup de place \u00e0 l\u2019interpr\u00e9tation, au sein m\u00eame de chaque appellation: sec, doux, tranquille ou effervescent, son registre est tr\u00e8s \u00e9tendu (un peu comme le Chenin).&nbsp;Il semble aussi plut\u00f4t appr\u00e9ci\u00e9 des vignerons: sur certaines \u00e9tiquettes, la mention \u00abMauzac\u00bb est m\u00eame plus visible que celle de l\u2019appellation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et s\u2019il fallait <em>\u00abrefaire le match\u00bb<\/em>, comme on dit dans le journalisme sportif, je dirais que chaque \u00e9quipe a eu de tr\u00e8s beaux moments de jeu. Et si nous partions avec une petite id\u00e9e pr\u00e9con\u00e7ue selon laquelle Limoux ma\u00eetriserait plut\u00f4t mieux les bulles, et Gaillac plut\u00f4t mieux les vins tranquilles, la d\u00e9gustation nous a prouv\u00e9 que cela n\u2019\u00e9tait pas si simple, avec des contre-exemples dans les deux \u00abcamps\u00bb.&nbsp;<em>In vitro veritas!<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/les5duvin.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/mauzac_viala_et_vermorel.jpg?w=825&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-115795\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mauzac_kezaco\"><\/span><strong>Mauzac, k\u00e9zaco?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Originaire de Gaillac, s\u2019il faut en cro\u00eetre les amp\u00e9lographes les plus distingu\u00e9s, il reste bien pr\u00e9sent dans cette appellation, m\u00eame s\u2019il a perdu du terrain face aux c\u00e9pages internationaux. On le trouve aussi en force \u00e0 Limoux, o\u00f9 il a probablement donn\u00e9 son nom \u00e0 la Blanquette (blanquette est en effet un des synonymes locaux pour cette vari\u00e9t\u00e9). Il est \u00e9galement admis dans quelques autres appellations, au titre de c\u00e9page compl\u00e9mentaire ou en IGP (comme en Pays d\u2019Oc).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Et_maintenant_place_a_la_degustation\"><\/span>Et maintenant, place \u00e0 la d\u00e9gustation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ont pris part \u00e0 nos diff\u00e9rentes sessions, Marc Vanhellemont, Daniel Marcil, Johan De Groef et le signataire de cet article. Les vins ont \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9s dans l\u2019ordre de leur service, ind\u00e9pendant de leur appellation (chaque \u00e9chantillon ayant \u00e9t\u00e9 anonymis\u00e9).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce premier volet sera consacr\u00e9 aux vins tranquilles (essentiellement des secs, cette fois); nous aborderons les effervescents la semaine prochaine.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limoux_Gres_Vaillant_Les_Chenes_2022\"><\/span><strong>Limoux Gr\u00e8s Vaillant Les Ch\u00eanes 2022<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fleurs des champs, foin, verveine et baies de sureau, ce nez est une belle invitation \u00e0 pousser plus avant la d\u00e9gustation; et la bouche, qui oscille entre le tendre et le vif, entre le suave et l\u2019amer (qu\u2019on voit danser) entre la guimauve et le th\u00e9 vert, confirme nos espoirs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/les5duvin.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/img_3749.jpeg?w=825&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-115774\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Belle d\u00e9couverte que ce domaine d\u00e9gust\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en juin, \u00e0 la Maison des Vins de Limoux. Aigline et Laurent l\u2019ont achet\u00e9 en 2017 et y ont r\u00e9introduit, et le cheval, et la polyculture (notamment des brebis et des pistachiers).&nbsp;&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Coup_de_Mauzac_Battle_Limoux_vs_Gaillac_2_les_fines_bulles\"><\/span>Coup de\u00a0<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/s0.wp.com\/wp-content\/mu-plugins\/wpcom-smileys\/twemoji\/2\/svg\/2764.svg\" alt=\"\u2764\ufe0f\">\u00a0Mauzac Battle: Limoux vs Gaillac (2): les fines\u00a0bulles<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous poursuivons notre exploration du Mauzac, au travers des deux appellations qui le valorisent le plus: Gaillac et Limoux. Avec les vins effervescents, cette fois. Pour rappel, les vins ont \u00e9t\u00e9 servis masqu\u00e9s, et appellations m\u00e9lang\u00e9es, afin de maintenir entier le plaisir de la d\u00e9couverte\u2026 et celui de se tromper plus d\u2019une fois \u00e0 essayer de les identifier.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limoux_Gres_Vaillant_Blanquette_2022\"><\/span>Limoux Gr\u00e8s Vaillant Blanquette 2022<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette blanquette confirme notre bonne opinion du Mauzac \u00ab tranquille \u00bb de ce domaine. Bulle fine, notes de rose et d\u2019agrumes au nez; puis, en bouche on glisse vers le caramel au beurre sal\u00e9 : joli voyage! Commentaires \u2013 plut\u00f4t sobres \u2013 de deux de nos comp\u00e8res de d\u00e9gustation: <em>\u00abTr\u00e8s d\u00e9licat\u00bb<\/em> et&nbsp;<em>\u00abJuste tr\u00e8s bon\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/les5duvin.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/img_3903.jpeg?w=825&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-116197\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Belle d\u00e9couverte \u2013 en bulles comme en tranquille \u2013 que ce domaine d\u00e9gust\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en juin, \u00e0 la Maison des Vins de Limoux. Aigline et Laurent l\u2019ont achet\u00e9 en 2017 et y ont r\u00e9introduit, et le cheval, et la polyculture (notamment des brebis et des pistachiers).&nbsp;&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_revue_du_vin_de_France_%E2%80%93_mai_2025\"><\/span>La revue du vin de France &#8211; mai 2025<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_Chenes_2022\"><\/span>Les Ch\u00eanes 2022<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>91\/100<\/strong> Le Mauzac s&#8217;exprime ici avec intensit\u00e9 autour de la pomme fraiche. Le caract\u00e8re acidul\u00e9 attendu d&#8217;un tel vin est bien au rendez-vous, non sans finesse. Une expression du mauzac sur les gr\u00e8s de Limoux. Joli vin d\u00e9salt\u00e9rant.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guide_Hachette_%E2%80%93_2025\"><\/span>Guide Hachette &#8211; 2025<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_Gravettes_%E2%80%93_2022\"><\/span>Les Gravettes &#8211; 2022 *<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sauvignon-blanc plant\u00e9 en altitude sur des sols de petites graves et confi\u00e9 \u00e0 de bons &#8220;paysans vignerons&#8221;, cela donne ce blanc peu disert au nez, mais \u00e0 la fois fringuant, dodu et frais en bouche, aux notes croquantes de fruits exotiques et d&#8217;agrumes. Efficace et stimulant.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guide_Hachette_%E2%80%93_2024\"><\/span>Guide Hachette &#8211; 2024<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Ce domaine de la haute vall\u00e9e de l&#8217;Aude, cr\u00e9e par les B\u00e9n\u00e9dictins de l&#8217;Abbaye de St Polycarpe au XIII\u00e8me sci\u00e8cle, a \u00e9t\u00e9 repris en 2017 par Aigline de Causans et Laurent Maffe\u00efs , &#8221; paysans vignerons&#8221; en qu\u00eate de terroir d&#8217;altitude. Cern\u00e9 par les prairies et les for\u00eats, leur vignoble de 7ha, certifi\u00e9 bio, est travaill\u00e9 avec leurs trois chevaux de trait.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_Chenes_2021\"><\/span>Les Ch\u00eanes 2021 *<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur sol de gr\u00e8s exposition Nord, travaill\u00e9 au cheval de trait, voil\u00e0 un pur Mauzac vinifi\u00e9 en f\u00fbt de 400l avec des levures indig\u00e8nes, une originalit\u00e9 en Limouxin. Un vin \u00e0 la robe limpide, argent\u00e9e, qui joue entre la fleur d&#8217;oranger et un fruit m\u00fbr l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9. L&#8217;attaque est moelleuse, sur fond perl\u00e9, la tension est belle, bien \u00e9quilibr\u00e9e par une chair riche, concentr\u00e9e au bois\u00e9 discret, o\u00f9 la pomme verte laisse sa place \u00e0 l&#8217;agrume pour assurer la fraicheur de la finale<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"LIndependant_24_fevrier_2024-_Domaine_du_Gres_Vaillant_de_la_blanquette_de_Limoux_tout_en_traction_animale\"><\/span>L&#8217;Ind\u00e9pendant, 24 f\u00e9vrier 2024- Domaine du Gr\u00e8s Vaillant, de la blanquette de Limoux tout en traction animale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"825\" height=\"512\" data-attachment-id=\"3540\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/capture-decran-2024-10-16-a-14-37-24\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Capture-decran-2024-10-16-a-14.37.24.png?fit=1073%2C665&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1073,665\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Capture d\u2019e\u0301cran 2024-10-16 a\u0300 14.37.24\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Capture-decran-2024-10-16-a-14.37.24.png?fit=300%2C186&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Capture-decran-2024-10-16-a-14.37.24.png?fit=825%2C512&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Capture-decran-2024-10-16-a-14.37.24.png?resize=825%2C512&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-3540\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Capture-decran-2024-10-16-a-14.37.24.png?resize=1024%2C635&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Capture-decran-2024-10-16-a-14.37.24.png?resize=300%2C186&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Capture-decran-2024-10-16-a-14.37.24.png?resize=768%2C476&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Capture-decran-2024-10-16-a-14.37.24.png?resize=624%2C387&amp;ssl=1 624w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Capture-decran-2024-10-16-a-14.37.24.png?w=1073&amp;ssl=1 1073w\" sizes=\"auto, (max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><strong>Aigline De Causans et Laurent Maffe\u00efs sont paysans vignerons au Domaine du Gr\u00e9s Vaillant \u00e0 Saint-Polycarpe depuis 2017. Tout en agriculture biologique et en traction animale, ils produisent une blanquette de Limoux Brut Nature, plusieurs vins tranquilles et un jus de raisin.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle est originaire de Paris, lui des Alpes. Tous deux vivaient \u00e0 Paris comme enseignante en psychologie et juriste puis ont d\u00e9cid\u00e9 de leur reconversion professionnelle. <em>\u00ab&nbsp;Nous aimions boire du vin et nous nous sommes dit que ce serait bien de le faire nous-m\u00eame.&nbsp;\u00bb <\/em>Ils d\u00e9barquent alors dans l\u2019Aude <em>\u00ab&nbsp;par hasard&nbsp;\u00bb <\/em>en cherchant un domaine dans le sud-ouest <em>\u00ab&nbsp;d\u2019un seul tenant avec la maison d\u2019habitation, le b\u00e2timent d\u2019exploitation et de la prairie pour les animaux&nbsp;\u00bb<\/em>. <em>\u00ab&nbsp;Nous avons aim\u00e9 la diversit\u00e9 en termes de climats et de paysages, et la Haute-Vall\u00e9e qui est un coin vert de l\u2019Aude avec beaucoup de ressources en eau.&nbsp;<\/em>\u00bb Laurent passe un BPREA viticulture-\u0153nologie en Bourgogne etils trouvent ensemble leur bonheur en 2017, dans un domaine de 93 hectares dont 7 hectares de vignes, 20 de prairies <em>\u00ab&nbsp;et beaucoup de bois et de for\u00eats&nbsp;\u00bb.<\/em> En s\u2019installant \u00e0 Saint-Polycarpe, ils d\u00e9couvrent le c\u00e9page Mauzac et la Blanquette dont ils ne connaissaient que le nom.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le souhait d\u2019un syst\u00e8me autonome<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab&nbsp;Dans le souhait de tout ma\u00eetriser de A \u00e0 Z, nous avons r\u00e9nov\u00e9 la cave et depuis 2020 nous faisons absolument tout sur place&nbsp;\u00bb,<\/em> d\u00e9taille Aigline. Ancienne cavali\u00e8re, elle poss\u00e8de trois chevaux de trait adapt\u00e9s au travail agricole&nbsp;: deux Comtoises et un trait breton <em>\u00ab&nbsp;choisis pour leur caract\u00e8re&nbsp;\u00bb.<\/em> <em>\u00ab&nbsp;Quitte \u00e0 quitter Paris, on s\u2019est dit qu\u2019avoir de chevaux serait bien. Avec le travail de la vigne, je savais que je n\u2019aurai pas pu avoir de chevaux de loisirs, alors autant les utiliser pour le travail.&nbsp;\u00bb <\/em>M\u00eamement anim\u00e9s par la dimension \u00e9cologique que porte la traction animale, Laurent et Aigline mettent un point d\u2019honneur \u00e0 ne pas faire travailler leurs chevaux plus de deux heures par jour. <em>\u00ab&nbsp;Bien s\u00fbr que nous avons plus de temps de travail que si nous \u00e9tions m\u00e9canis\u00e9s. Mais ce n\u2019est pas tant \u00e0 cause de la vitesse du cheval, c\u2019est parce que les outils sont moins lourds, donc nous devons passer plus souvent. Mais l\u2019int\u00e9r\u00eat est surtout agronomique, cela va moins perturber la vie du sol.&nbsp;\u00bb<\/em> Une trentaine de moutons corses ont rejoint le domaine pour l\u2019\u00e9co-p\u00e2turer. <em>\u00ab&nbsp;Ce sont des moutons de petites tailles qui peuvent passer sous le palissage et entre les vignes. Lorsque nous avons test\u00e9 la premi\u00e8re fois, nous avons vu que les feuilles \u00e9taient vert fonc\u00e9, ce qui est un signe de bonne vigueur de la vigne. Nous avons aussi constat\u00e9 que les brebis \u00e9taient sympas et dociles, puis elles nous rendent des services ailleurs, notamment pour d\u00e9broussailler et pr\u00e9venir des risques incendies.&nbsp;\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>\u00ab&nbsp;On ne reviendrait en arri\u00e8re pour rien au monde&nbsp;\u00bb<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00ab&nbsp;Nous nous \u00e9tions bien pr\u00e9par\u00e9s mais nous avions quand m\u00eame sous-estim\u00e9 les al\u00e9as climatiques, notamment le gel printanier. Il faut \u00eatre suffisamment passionn\u00e9 car c\u2019est un engagement total et complet de tous les jours, auquel il faut ajouter la prise en compte du changement climatique. Mais on ne reviendrait en arri\u00e8re pour rien au monde&nbsp;\u00bb, <\/em>confessent en ch\u0153ur les vignerons. <em>\u00ab&nbsp;Nous avons \u00e9t\u00e9 bien accueillis, notamment par nos voisins vignerons qui sont rapidement venus nous rencontrer. Notre m\u00e9thode est tr\u00e8s alternative par rapport au mod\u00e8le dominant mais nos vins ont rapidement \u00e9t\u00e9 reconnus et nous sommes vite rentr\u00e9s dans le guide Hachette.&nbsp;\u00bb <\/em>Aujourd\u2019hui, leur Blanquette de Limoux Brut Nature, leur neuf vins tranquilles et leur jus de raisin sont vendus<em> \u00ab&nbsp;la moiti\u00e9 au caveau qui est ouvert tous les jours, l\u2019autre moiti\u00e9 aux cavistes, restaurants et \u00e0 l\u2019export&nbsp;\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_100_lieux_a_Visiter_France_5\"><\/span>Les 100 lieux \u00e0 Visiter (France 5)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Extrait de notre passage dans l&#8217;\u00e9mission &#8220;Les 100 lieux \u00e0 visiter en France&#8221; diffus\u00e9e sur France 5 \u00e0 l&#8217;\u00e9t\u00e9 2022 et \u00e9t\u00e9 2023<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<span class=\"embed-youtube\" style=\"text-align:center; display: block;\"><iframe loading=\"lazy\" class=\"youtube-player\" width=\"825\" height=\"465\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gRlGpAobG44?version=3&#038;rel=1&#038;showsearch=0&#038;showinfo=1&#038;iv_load_policy=1&#038;fs=1&#038;hl=en-US&#038;autohide=2&#038;wmode=transparent\" allowfullscreen=\"true\" style=\"border:0;\" sandbox=\"allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-presentation allow-popups-to-escape-sandbox\"><\/iframe><\/span>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guide_Hachette_%E2%80%93_2023\"><\/span>Guide Hachette &#8211; 2023<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Ce domaine de la haute vall\u00e9e de l&#8217;Aude, cr\u00e9e par les B\u00e9n\u00e9dictins de l&#8217;Abbaye de St Polycarpe au XIII\u00e8me sci\u00e8cle, a \u00e9t\u00e9 repris en 2017 par Aigline de Causans et Laurent Maffe\u00efs , &#8221; paysans vignerons&#8221; en qu\u00eate de terroir d&#8217;altitude. Cern\u00e9 par les prairies et les for\u00eats, leur vignoble de 7ha, certifi\u00e9 bio, est travaill\u00e9 avec leurs trois chevaux de trait.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_Chenes_2020\"><\/span>Les Ch\u00eanes 2020<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A l&#8217;origine de cette cuv\u00e9e, une parcelle bord\u00e9e de ch\u00eanes centenaires, plant\u00e9e de Mauzac et travaill\u00e9e par les trois chevaux de trait du domaine. Au chai, vinification avec des levures indig\u00e8nes, b\u00e2tonnage quotidien, \u00e9levage de 7 mois en pi\u00e8ces bourguignonnes. Un traitement qui donne \u00e0 ce vin ses notes toast\u00e9es, beurr\u00e9es et vanill\u00e9es, son palais ample, gras, chaleureux, aux ar\u00f4mes de pommes m\u00fbre et de fruits secs, stimul\u00e9 par une pointe d&#8217;amertume caract\u00e9ristique du c\u00e9page.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"LIndependant_-Avril_2022-_le_Gres_Vaillant_lamour_du_vin_et_des_chevaux\"><\/span>L&#8217;Ind\u00e9pendant -Avril 2022- le Gr\u00e8s Vaillant, l\u2019amour du vin et des chevaux<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Publi\u00e9 le 23\/04\/2022 \u00e0 21:12, Denis Leblond<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La s\u00e9rie &#8221; Un agriculteur, un village &#8221; dresse des portraits d\u2019\u00e9leveurs, viticulteurs, mara\u00eechers, arboriculteurs\u2026 Des femmes, des hommes, des familles attach\u00e9es \u00e0 leur terre, \u00e0 leur exploitation, \u00e0 leur production et \u00e0 leur village.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aigline de Causans \u00e9tait enseignante en psychologie \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Paris-Cr\u00e9teil. Passionn\u00e9e d\u2019\u00e9quitation depuis sa plus tendre enfance, elle d\u00e9veloppera \u00e9galement un go\u00fbt prononc\u00e9 pour les d\u00e9gustations de grands vins. Laurent Maffe\u00efs \u00e9tait lui juriste dans la Dr\u00f4me. Petit-fils du directeur de la cave coop\u00e9rative de Die, il est tr\u00e8s jeune sensibilis\u00e9 \u00e0 la vinification et c\u2019est tout naturellement qu\u2019il entamera une reconversion en se formant \u00e0 la viticulture au lyc\u00e9e agricole de Beaune et \u00e0 l\u2019\u0153nologie. Tous deux se rencontreront dans un salon des vins \u00e0 Paris et se formeront ensemble, sur diff\u00e9rents terroirs dans des exploitations du Bordelais, d\u2019Alsace et de la Dr\u00f4me, avant de partir \u00e0 la recherche d\u2019une terre pour se lancer dans la cr\u00e9ation de leurs propres vins.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leur choix se portera en 2017 sur un domaine d\u2019un seul tenant de 70ha au total \u00e0 Saint-Polycarpe, dont le vignoble fut cr\u00e9\u00e9 par des moines b\u00e9n\u00e9dictins au XIIIesi\u00e8cle. &#8220;<em>Le terroir de Limoux nous a int\u00e9ress\u00e9s de par sa double influence montagnarde et m\u00e9diterran\u00e9enne. On appr\u00e9ciait beaucoup le chardonnay et le pinot noir tr\u00e8s cultiv\u00e9s en Bourgogne, alors le Limouxin \u00e9tait parfait et on a eu une belle surprise en d\u00e9couvrant le mauzac!<\/em>&#8220;. Ils baptiseront le domaine Le Gr\u00e8s Vaillant, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la roche m\u00e8re en sous-sol et la vaillance des chevaux. Aigline a en effet conjugu\u00e9 son amour pour les \u00e9quid\u00e9s et la viticulture en utilisant leur force de traction pour le labour, l\u2019entretien des rangs et des prairies ou le transport des raisins.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rustica, une jument comtoise, Carolus, cheval de trait breton, et Colette, pouline de la premi\u00e8re, sont ainsi associ\u00e9s au travail sur le domaine. Pour l\u2019instant, Rustica se montre la plus volontaire pour \u00eatre men\u00e9e par Aigline, et le passage de la charrue se fait tout en douceur entre les vignes. Laurent souligne les int\u00e9r\u00eats de cette m\u00e9thode ancestrale: &#8220;<em>La terre est juste labour\u00e9e en surface et n\u2019est pas tass\u00e9e comme avec un tracteur, ce qui permet de ne pas bousculer le sol et ses micro-organismes, puis \u00e0 l\u2019eau et aux mati\u00e8res fertilisantes de s\u2019infiltrer\u2026<\/em>&#8220;. Sans bruit de moteur ni fum\u00e9e d\u2019\u00e9chappement, le travail de la terre se fait ici dans une collaboration et une relation affectueuse avec les chevaux.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/images.lindependant.fr\/api\/v1\/images\/view\/626450010b63a9628b696b24\/full\/image.jpg?w=825&#038;ssl=1\" alt=\"Aigline de Causens et Laurent Maffe\u00efs ont pris une bonne place dans le paysage des vins biologiques du Limouxin.\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Aigline de Causens et Laurent Maffe\u00efs ont pris une bonne place dans le paysage des vins biologiques du Limouxin.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outre les chardonnays, pinots noirs et mauzacs, les 7ha du vignoble sont aussi constitu\u00e9s de sauvignon blanc, cabernet sauvignon et merlot. Les deux premi\u00e8res r\u00e9coltes ont \u00e9t\u00e9 vinifi\u00e9es en coop\u00e9rative, mais Aigline et Laurent sont aujourd\u2019hui totalement autonomes pour leurs productions depuis la r\u00e9novation et l\u2019appareillage de la cave s\u00e9culaire du domaine avec des cuves inox.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En seulement 5 ann\u00e9es d\u2019exploitation, Le Gr\u00e8s Vaillant a pris une belle place dans le paysage local des vins biologiques, avec une production moyenne de 30000 bouteilles et plusieurs cuv\u00e9es m\u00e9daill\u00e9es en concours nationaux et internationaux. Une bonne moiti\u00e9 est commercialis\u00e9e directement sur le domaine, en foire et salon, et a trouv\u00e9 leur client\u00e8le de restaurateurs sur Toulouse, Montpellier et Paris.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019\u00e9t\u00e9, le couple accueille des ap\u00e9ros fermiers avec des coll\u00e8gues boulangers, fromagers ou charcutiers locaux. Par ailleurs, le domaine dispose d\u2019un g\u00eete de 4 chambres et accueille jusqu\u2019\u00e0 10 personnes. Une reconversion r\u00e9ussie donc pour Aigline et Laurent, emplis d\u2019amour pour leur terre, leurs animaux, leurs vins et maintenant de leur petit gar\u00e7on Alaric, \u00e2g\u00e9 de 5 mois.<em>Toutes les infos sur le site <a href=\"http:\/\/gresvaillant.fr\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">gresvaillant.fr<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_atouts_de_la_traction_animale\"><\/span>Les atouts de la traction animale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quasiment disparue au cours de la seconde moiti\u00e9 du XXesi\u00e8cle, la traction \u00e9questre est de nouveau utilis\u00e9e par certains exploitants. Si cela peut para\u00eetre comme un retour dans le pass\u00e9, les attelages et outillages sp\u00e9cifiques ont \u00e9t\u00e9 modernis\u00e9s et am\u00e9lior\u00e9s, \u00e0 commencer pour le confort de l\u2019animal. Les atouts \u00e9cologiques sont \u00e9vidents : le cheval n\u2019utilise aucune \u00e9nergie fossile, n\u2019\u00e9met aucun gaz \u00e0 effet de serre, n\u2019engendre pas de nuisances sonores et produit de surcro\u00eet un fumier fertilisant. La traction animale pr\u00e9sente des atouts agronomiques : la pr\u00e9cision du travail et un tassement moindre de la terre permettent une augmentation significative du rendement. Si la traction avec un cheval n\u00e9cessite plus de temps qu\u2019avec un tracteur et implique des soins quotidiens, l\u2019investissement est bien inf\u00e9rieur comme le co\u00fbt de fonctionnement, ne serait-ce que par une alimentation totalement assur\u00e9e par les prairies environnantes. Cela s\u2019av\u00e8re donc adapt\u00e9 aux petites exploitations de 5 ou 6ha en viticulture biologique. Avec 122500 exploitations recens\u00e9es pr\u00e9sentant moins de 6ha de terres, la France verra peut-\u00eatre d\u2019ici peu la traction animale revenir en force dans ses campagnes! <em>Infos sur le site reseaufaireacheval.fr<\/em><\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Terres_de_Vins_novembre_2021_%E2%80%93_Il_ny_avait_que_les_hommes_qui_menaient_les_chevaux_de_trait\"><\/span>Terres de Vins novembre 2021 &#8211; <strong>Il n&#8217;y avait que les hommes qui menaient les chevaux de trait<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-coblocks-gallery-masonry masonry-grid has-medium-gutter\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large masonry-brick\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"2272\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/img_20211025_102837\/\" 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Elle constate : &#8220;<em>Aujourd&#8217;hui sur toute la France, on est au moins une centaine de filles. C&#8217;est un mouvement qui prend de l&#8217;ampleur.<\/em>&#8220;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carolus le breton, Rustica et sa fille Colette, les juments comtoises l&#8217;accompagnent toute l&#8217;ann\u00e9e pour travailler les 7 hectares en agriculture biologique, au coeur de la haute vall\u00e9e de l&#8217;Aude et du pays cathare, pr\u00e8s de Limoux. En moyenne, il lui faut dix heures pour travailler un hectares en hiver, quinze au printemps quand la vigne d\u00e9bourre. Deux heures pour chaque cheval. Pas plus. Pour leur bien-\u00eatre. &#8220;<em>Comme on voit chaque pied de vigne, je finis par tous  les connaitre individuellement. Je rep\u00e8re les maladies, et je peux v\u00e9rifier si la pousse est bonne<\/em>&#8220;, d\u00e9crit-elle. Ce choix de faire &#8220;<em>des vins bio \u00e0 cheval&#8221;<\/em> est un projet de vie avec son compagnon Laurent Maffe\u00efs. Lui \u00e9tait juriste dans la Dr\u00f4me, elle universitaire \u00e0 Paris-Cr\u00e9teil et cavali\u00e8re. Elle s&#8217;est form\u00e9e \u00e0 la traction animale. Ensemble il ont fait du woofing les \u00e9t\u00e9s dans le Gard, en Alsace et \u00e0 Bordeaux pour apprendre le m\u00e9tier et le travail des chevaux. Les avantages ? Les chevaux de traits participent au d\u00e9veloppement de la vie microbienne. Les sols sont moins tass\u00e9s. L&#8217;herbe n&#8217;est ni trop haute, ni trop dense. Le vent passe dans les vignes et s\u00e8che les grappes, les pr\u00e9servant des maladies. Et ils ne d\u00e9pensent pas de gazole. &#8220;<em>Juste le CO2 des chevaux<\/em>&#8220;, ironise-t-elle. \u00c9cologiquement ils sont tr\u00e8s neutre. Dans cet espaces prot\u00e9g\u00e9 de 70 hectares, des brebis corses pr\u00eatent main-forte aux chevaux pour la tonte de l&#8217;herbe en hiver. Les ruches d&#8217;un apiculteur profitent \u00e9galement des lieux. ici, les vignes sont en petites parcelles, bord\u00e9es par des amandiers, des oliviers, des arbousiers. Et d&#8217;un pin, entour\u00e9 de pinot noir, dont est issue leur cuv\u00e9e au croquant de fruits rouges, Le Pin (15,50\u20ac), en IGP Haute Vall\u00e9e de l&#8217;Aude. Les n\u00e9ovignerons font du vin par go\u00fbt de boire bon et produire dans le plus grand respect de l&#8217;environnement qui les entoure. Ces ex-citadins, trentenaires, ont fait un choix de vie tranch\u00e9. Pour eux, pour leur enfant qui s&#8217;annonce lors des vendanges 2021.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Revue_du_Vin_de_France_Juin_2021_%E2%80%93_Le_Tour_de_France_des_vins_de_plaisir\"><\/span>Revue du Vin de France, Juin 2021 &#8211; <strong>Le Tour de France des vins de plaisir<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Revue du Vin de France, Juin 2021<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-coblocks-gallery-masonry masonry-grid has-medium-gutter\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large masonry-brick\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"2080\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/img_20210820_182732\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210820_182732.jpg?fit=3000%2C4000&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"3000,4000\" 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Les bulles sont vives, sans dosage pour ce style sec et l\u00e9g\u00e8rement oxydatif&#8221;<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"lIndependant_le_16_avril_2021_%E2%80%93_Aude_le_vin_bio_a_cheval_du_Gres_Vaillant_a_Saint-Polycarpe\"><\/span><em>l&#8217;Ind\u00e9pendant, <\/em>le 16 avril 2021 &#8211; <strong>Aude : le vin bio \u00e0 cheval du Gr\u00e8s Vaillant \u00e0 Saint-Polycarpe<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Article paru dans <em>l&#8217;Ind\u00e9pendant, <\/em>le 16 avril 2021<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"2073\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/img_20210416_122409\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?fit=1944%2C2592&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1944,2592\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;TREKKER-X3&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1618575850&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.04&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;400&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.04&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"IMG_20210416_122409\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?fit=225%2C300&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?fit=768%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?resize=768%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-2073\" style=\"width:408px;height:544px\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?resize=768%2C1024&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?resize=1152%2C1536&amp;ssl=1 1152w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?resize=1536%2C2048&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?resize=300%2C400&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?resize=624%2C832&amp;ssl=1 624w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?w=1944&amp;ssl=1 1944w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210416_122409.jpg?w=1650&amp;ssl=1 1650w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:14px\">Le vignoble conduit par Aigline de Causans et Laurent Maffe\u00efs a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par des moines b\u00e9n\u00e9dictins au XIIIe si\u00e8cle, peu de temps apr\u00e8s la construction de l\u2019abbaye de Saint-Polycarpe, voisine du domaine. Les sept hectares entour\u00e9s de bois de prairies et de ruisseaux du domaine du Gr\u00e8s Vaillant, aux portes de Limoux, sur la commune de Saint-Polycarpe sont une carte postale. La nature est ici chez elle, luxuriante et parfum\u00e9e de milles senteurs. Le Gr\u00e8s Vaillant n\u2019est pas un domaine ordinaire, il est charg\u00e9 d\u2019histoire. Le vignoble a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par des moins b\u00e9n\u00e9dictins au XIIIe si\u00e8cle, peu de temps apr\u00e8s la construction de l\u2019abbaye de Saint-Polycarpe, voisine du domaine. Aujourd\u2019hui, il est conduit par Aigline de Causans et Laurent Maffe\u00efs. Aigline est une Parisienne, docteur en psychologie qui enseigne \u00e0 l\u2019universit\u00e9. Si elle aime la fabrication et la d\u00e9gustation d\u2019un bon vin, ce qu\u2019elle affectionne particuli\u00e8rement, ce sont ses chevaux, qu\u2019elle monte r\u00e9guli\u00e8rement et conduit dans les rang\u00e9es de vignes. Laurent lui est juriste, petit fils du directeur de la cave coop\u00e9rative viticole de Die. Il est, comme son grand-p\u00e8re, passionn\u00e9 par l\u2019alchimie qui change le jus de raisin en vin. C\u2019est en suivant les traces de son a\u00een\u00e9 qu\u2019il a d\u00e9cid\u00e9 de sa reconversion. Il prend des cours du soir, au lyc\u00e9e agricole de Beaune en viticulture et en \u0153nologie. Rien ne laissait pr\u00e9sager que ses deux amoureux du vin se rencontreraient lors d\u2019un salon et plaqueraient tout pour ensemble devenir vignerons. \u00c0 la recherche d\u2019un domaine viticole, ils poseront leurs bagages dans le Languedoc, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans le Limouxin au Gr\u00e8s Vaillant. Un domaine qui surprend par sa typicit\u00e9 rustique et son terroir. Biodiversit\u00e9, for\u00eats, altitude, sols et climat influencent le vignoble en b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019une situation exceptionnelle. Entre for\u00eats et ruisseau, proche des Pyr\u00e9n\u00e9es et de la M\u00e9diterran\u00e9e, l\u2019environnement est unique. Les vignes qui s\u2019\u00e9tendent sur une surface de 7 hectares, profitent d\u2019un ensoleillement optimal et puissant, tout en profitant de la fra\u00eecheur de la montagne qui ralentit le cycle v\u00e9g\u00e9tatif. Les sols argilo calcaires reposent sur des roches m\u00e8res de gr\u00e8s dont le domaine porte le nom comme carte de visite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:14px\">Du travail du sol \u00e0 la vinification, chacun sa sp\u00e9cialit\u00e9. Le vignoble est travaill\u00e9 dans le respect des principes de l\u2019agriculture biologique. Aigline sait qu\u2019elle peut compter sur l\u2019aide pr\u00e9cieuse de Rustica et Colette, ses deux juments comtoises du Jura, et de Carolus, cheval de trait breton, pour les travaux du sol. Ils sont \u00e9galement les acteurs incontournables de la r\u00e9ussite du domaine. L\u2019hiver, c\u2019est aux moutons de prendre le relais dans les vignes, dans le but d\u2019effectuer le p\u00e2turage des parcelles, toujours de mani\u00e8re naturelle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:14px\">Aigline et Laurent vendangent \u00e0 la main et assez t\u00f4t, de mani\u00e8re \u00e0 pr\u00e9server la qualit\u00e9 du raisin jusqu\u2019\u00e0 la cave, afin qu\u2019ils aient un degr\u00e9 d\u2019alcool raisonnable et une vive fra\u00eecheur. La fermentation est effectu\u00e9e \u00e0 l\u2019aide de levures indig\u00e8nes, naturellement pr\u00e9sentes dans les parcelles, de quoi accentuer la personnalit\u00e9 de chaque cuv\u00e9e et de limiter les sulfites. Les vins, \u00e9labor\u00e9s, par Laurent, dans la cave du domaine, se d\u00e9clinent en blanc, ros\u00e9, rouge et en vin effervescent. Les vins blancs sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de sauvignon blanc, de chardonnay et de mauzac. Quant aux vins rouges et ros\u00e9s, ils sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de cabernet sauvignon et de merlot, ou bien de pinot noir. Le domaine du Gr\u00e8s Vaillant, est aujourd\u2019hui un acteur incontournable en mati\u00e8re de production biologique. C\u2019est ainsi que le domaine a accueilli, en ao\u00fbt 2020, la foire bio de l\u2019association Nature et progr\u00e8s. Les ap\u00e9ros fermiers dans les vignes les mercredis en juillet et ao\u00fbt, font le plein tous les \u00e9t\u00e9s. Ils seront reconduits en 2021, si la situation sanitaire le permet. Aigline et Laurent ont redonn\u00e9 au Gr\u00e8s Vaillant ses lettres de noblesse vigneronnes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\">Marie-Ange Burcet<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_Vin_Nature_au_dela_des_modes\"><\/span><strong>Le Vin Nature au del\u00e0 des modes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pierre Guigui et Sophie Brissaud, janvier 2021, \u00e9dition Apog\u00e9e<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"2209\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/img_20210503_195153\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?fit=1944%2C2592&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1944,2592\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;2&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;TREKKER-X3&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1620071513&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.04&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;200&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.04&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"IMG_20210503_195153\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?fit=225%2C300&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?fit=768%2C1024&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?resize=768%2C1024&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-2209\" style=\"width:416px;height:555px\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?resize=768%2C1024&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?resize=225%2C300&amp;ssl=1 225w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?resize=1152%2C1536&amp;ssl=1 1152w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?resize=1536%2C2048&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?resize=300%2C400&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?resize=624%2C832&amp;ssl=1 624w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?w=1944&amp;ssl=1 1944w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20210503_195153.jpg?w=1650&amp;ssl=1 1650w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce domaine de la haute vall\u00e9e de l&#8217;Aude (le plus haut vignoble du Languedoc), en plein pays cathare, fut fond\u00e9 au XIII \u00e8me si\u00e8cle par les b\u00e9n\u00e9dictins de l&#8217;abbaye de Saint-Polycarpe. Ses sept hectares de vignes sont cultiv\u00e9s par Aigline de Causans et Laurent Maffe\u00efs, paysans vignerons, et travaill\u00e9s avec l&#8217;aide de trois chevaux de trait. Les sols argilo-calcaires reposent sur un socle gr\u00e9seux qui a donn\u00e9 son nom au domaine. Aucun d\u00e9sherbant, pesticide, engrais de synth\u00e8se n&#8217;est utilis\u00e9. En hiver, des moutons p\u00e2turent les parcelles entour\u00e9es de for\u00eat, m\u00ealant ch\u00eanes blancs, arbousiers, pin pignons et amandiers. La biodiversit\u00e9 est au beau fixe dans ce cadre naturel magnifique.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mauzac Brut Nature 2019- AOP Blanquette de Limoux<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9alis\u00e9e en m\u00e9thode traditionnelle, \u00e9lev\u00e9e onze mois sur lattes, cette blanquette de Limoux est dot\u00e9e d&#8217;un \u00e9quilibre tr\u00e8s fin entre rondeur et acidit\u00e9. On per\u00e7oit un peu de raisin sec qui t\u00e9moigne de la maturit\u00e9 optimale de la r\u00e9colte, la cuv\u00e9e \u00e9tant z\u00e9ro dosage. Tout-terrain et toujours apte \u00e0 enchanter, seul ou \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"le_Figaro_29082020_%E2%80%93_Dans_lAude_gouter_aux_merveilles_patrimoniales_et_naturelles_du_pays_Cathare\"><\/span>le Figaro 29\/08\/2020 &#8211; <strong>Dans l&#8217;Aude, go\u00fbter aux merveilles patrimoniales et naturelles du pays Cathare<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par&nbsp;Marius Delmas Publi\u00e9 le 29\/08\/2020 dans le <a href=\"https:\/\/www.lefigaro.fr\/voyages\/dans-l-aude-gouter-aux-merveilles-patrimoniales-et-naturelles-du-pays-cathare-20200829\">Figaro.fr<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"701\" height=\"585\" data-attachment-id=\"2078\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/capture-decran-2021-08-20-a-18-28-51\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Capture-de%CC%81cran-2021-08-20-a%CC%80-18.28.51.png?fit=701%2C585&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"701,585\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"Capture-de\u0301cran-2021-08-20-a\u0300-18.28.51\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Capture-de%CC%81cran-2021-08-20-a%CC%80-18.28.51.png?fit=300%2C250&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Capture-de%CC%81cran-2021-08-20-a%CC%80-18.28.51.png?fit=701%2C585&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Capture-de%CC%81cran-2021-08-20-a%CC%80-18.28.51.png?resize=701%2C585&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-2078\" style=\"width:526px;height:439px\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Capture-de%CC%81cran-2021-08-20-a%CC%80-18.28.51.png?w=701&amp;ssl=1 701w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Capture-de%CC%81cran-2021-08-20-a%CC%80-18.28.51.png?resize=300%2C250&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Capture-de%CC%81cran-2021-08-20-a%CC%80-18.28.51.png?resize=624%2C521&amp;ssl=1 624w\" sizes=\"auto, (max-width: 701px) 100vw, 701px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>VINS \u00c0 RAPPORTER<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Domaine Gr\u00e8s Vaillant<\/strong><br>On travaille ici la vigne avec des chevaux de trait, pour des \u00ab vins bio \u00e0 cheval&nbsp;\u00bb vifs, profonds et d\u00e9clin\u00e9s dans les trois couleurs, avec une option effervescente&nbsp;: la blanquette de Limoux.<br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/\" target=\"_blank\">Domaine Gr\u00e8s Vaillant<\/a>, chemin du Casse, 11300 Saint-Polycarpe. T\u00e9l.&nbsp;: 06 72 15 34 38.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_Guide_du_Routard_2021_%E2%80%93_Les_Caves_a_Limoux_et_dans_les_environs\"><\/span>Le Guide du Routard 2021 &#8211; <strong>Les Caves \u00e0 Limoux et dans les environs<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Guide du Routard, Languedoc-Roussillon et C\u00e9vennes, \u00e9dition 2021-2022<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"2086\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/img_20210820_183220-copie\/\" 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En \u00e9t\u00e9, ap\u00e9ro fermier avec d\u00e9monstration du travail des chevaux et d\u00e9gustation des vins accompagn\u00e9e de tartines de produits fermiers. Chambre d&#8217;h\u00f4tes et g\u00eete, avec piscine et chemin de rando.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guide_Bettane_et_Desseauve_2020_%E2%80%93_Gres_Vaillant_est_un_joli_domaine\"><\/span>Guide Bettane et Desseauve 2020 &#8211; <strong>Gr\u00e8s Vaillant est un joli domaine<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guide Bettane et Desseauve 2020<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-coblocks-gallery-masonry masonry-grid has-medium-gutter\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large masonry-brick\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"2097\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/img_20210820_190351-copie-1\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_20210820_190351-copie-1.jpg?fit=3000%2C4000&amp;ssl=1\" 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Les propri\u00e9taires, Aigline de Causans et Laurent Maffe\u00efs, anciens ing\u00e9nieurs nouveaux vignerons, attachent une grande importance au respect de l&#8217;environnement. Les vignes sont travaill\u00e9es par 3 chevaux de trait vivant sur la propri\u00e9t\u00e9, les prairies entourant les vignes sont elles aussi conduites en bio. Le terroir argilo-calcaire sur gr\u00e8s conjugu\u00e9 \u00e0 l&#8217;influence rafraichissante des bois environnant permet d&#8217;obtenir des vins pr\u00e9cis, droit et frais. Leur premier mill\u00e9sime a produit des vins authentiques et digestes.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guide_Hachette_des_Vins_2020_%E2%80%93_Domaine_cree_par_les_benedictins_de_lAbbaye_de_Saint-Polycarpe\"><\/span>Guide Hachette des Vins, 2020 &#8211; <strong>Domaine cr\u00e9\u00e9 par les b\u00e9n\u00e9dictins de l&#8217;Abbaye de Saint-Polycarpe<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guide Hachette des Vins, 2020<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-coblocks-gallery-masonry masonry-grid has-medium-gutter\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large masonry-brick\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-attachment-id=\"2100\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/img_20210820_190443-copie\/\" 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domaine de la Haute Vall\u00e9e de l&#8217;Aude, cr\u00e9\u00e9 par les b\u00e9n\u00e9dictins de l&#8217;Abbaye de Saint-Polycarpe au XIII\u00e8me sci\u00e8cle a \u00e9t\u00e9 repris en 2017 par Aigline de Causans et Laurent Maffe\u00efs, &#8220;paysans vignerons&#8221;, tous deux en qu\u00eate de terroir d&#8217;altitude. Cern\u00e9 par les prairies et les for\u00eats leur vignoble de 7 ha est travaill\u00e9 avec leurs 3 chevaux de trait.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Des levures indig\u00e8nes sont \u00e0 l&#8217;origine de cette Blanquette qui sort de l&#8217;ordinaire par ses aromes de fruits et de fleurs teint\u00e9s de garrigue, de brioche avec une touche min\u00e9rale. Une bouche moelleuse et enveloppante, l\u00e9g\u00e8rement iod\u00e9e, donne un suppl\u00e9ment d&#8217;a^me \u00e0 ce vin intrigant et harmonieux<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Revue_du_Vin_de_France-_Fevrier_2020_%E2%80%93Coup_de_Coeur_pour_notre_cuvee_Le_Pin_2018_Pinot_Noir\"><\/span>Revue du Vin de France- F\u00e9vrier 2020 \u2013<strong>Coup de Coeur pour notre cuv\u00e9e <em>Le Pin 2018<\/em> (Pinot Noir)<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Revue du Vin de France- F\u00e9vrier 2020 \u2013 s\u00e9lection de vins bio <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"825\" height=\"825\" data-attachment-id=\"708\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/on-parle-de-nous\/rvfpin\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?fit=960%2C960&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"960,960\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"rvfPin\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?fit=300%2C300&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?fit=825%2C825&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?resize=825%2C825&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-708\" style=\"width:513px;height:513px\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?w=960&amp;ssl=1 960w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?resize=180%2C180&amp;ssl=1 180w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?resize=624%2C624&amp;ssl=1 624w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/rvfPin.jpg?resize=100%2C100&amp;ssl=1 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un Pinot noir de la Haute Vall\u00e9e de l&#8217;Aude dont les rangs align\u00e9s sous un climat de montagne sont travaill\u00e9s au cheval et dont les vins sont ferment\u00e9s gr\u00e2ce aux levures indig\u00e8nes pr\u00e9lev\u00e9es sur chacune des parcelles. Le Pin est une cuv\u00e9e jusqu&#8217;au-boutiste \u00e0 la floralit\u00e9 odorante et dot\u00e9e de parfaits \u00e9quilibres et d&#8217;une finesse appuy\u00e9e sur une mati\u00e8re revivifi\u00e9e par le climat frais de la Haute Vall\u00e9e. 14,5\/20<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Paysans_du_Midi_decembre_2019_%E2%80%93_Ils_produisent_la_Blanquette_a_cheval\"><\/span>Paysans du Midi, d\u00e9cembre 2019 &#8211; <strong> Ils produisent la Blanquette \u00e0 cheval<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"825\" height=\"619\" data-attachment-id=\"2269\" data-permalink=\"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/revue-de-presse\/img_20211025_102938-copie\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?fit=4000%2C3000&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"4000,3000\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;1.85&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;QCAM-AA&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1635157778&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;4.08&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;320&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.033333333333333&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"IMG_20211025_102938-copie\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?fit=300%2C225&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?fit=825%2C619&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?resize=825%2C619&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-2269\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?resize=1536%2C1152&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?resize=2048%2C1536&amp;ssl=1 2048w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?resize=624%2C468&amp;ssl=1 624w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?w=1650&amp;ssl=1 1650w, https:\/\/i0.wp.com\/gresvaillant.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/IMG_20211025_102938-copie.jpg?w=2475&amp;ssl=1 2475w\" sizes=\"auto, (max-width: 825px) 100vw, 825px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A saint-Polycarpe, dans l&#8217;Aude, Aigline et Laurent se sont install\u00e9 en 2017 avec 7 hectares de vignes pour cr\u00e9er le Domaine du Gr\u00e8s Vaillant. Elle docteure en psychologie sociale, et lui, habitu\u00e9 des cabinets minist\u00e9riels, ont pris un virage en 90 degr\u00e9s dans leurs vie pour cultiver leurs propres vignes, accompagn\u00e9s de meurs embl\u00e9matiques chevaux de trait.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela faisait quelques ann\u00e9es que la passion du vin titillait leurs r\u00eaves de reconversion. Alors, pour ne pas se lancer la fleur au fusil sans avoir bien ficel\u00e9 leur projet, Aigline de Causans et Laurent Maffe\u00efs ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 prendre le temps et faire les choses dans l&#8217;ordre. Cette universitaire et cet habitu\u00e9 des minist\u00e8res et des finances publiques n&#8217;\u00e9taient pour ainsi dire, pas vraiment programm\u00e9s pour passer la charrue dans les rangs de vigne. Dans un premier temps, au gr\u00e9 de s\u00e9jours en woofing dans diff\u00e9rents vignobles fran\u00e7ais, ils ont donc choisi de s&#8217;immerger dans le fonctionnement d&#8217;exploitations viticoles pour bien mesurer ce \u00e0 quoi ils pourraient \u00eatre confont\u00e9s. Leur conviction n&#8217;en est sortie que plus renforc\u00e9e. Laurent Maffe\u00efs a alors mis \u00e0 profit cette p\u00e9riode pour valider son BPREA et \u00eatre pr\u00eat \u00e0 entamer son parcours d&#8217;installation. La recherche du point de chute id\u00e9al pour s&#8217;installer \u00e9tait lanc\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Style bourguignon et chevaux de trait<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2016, ils passent tout pr\u00eat de finaliser l&#8217;acquisition de vignes pr\u00e8s de Pezenas, mais ce sera finalement le secteur limouxin qui va tendre les bras \u00e0 ces deux amoureux des vins de Bourgogne. &#8220;<em>Finalement le style des vins que nous pouvons produire ici est plus en ad\u00e9quation avec cette influence bourguignonne qui nous ber\u00e7ait. Il y a plus de fraicheur et de tension, avec du chardonnay et du pinot noir, cela correspond exactement \u00e0 ce que nous souhaitions faire<\/em>&#8220;, indique ainsi Aigline de Causans. C&#8217;est donc \u00e0 Saint-Polycarpe,, pr\u00e8s de Limoux, que le couple ach\u00e8te en 2017 la propri\u00e9t\u00e9 qu&#8217;il rebatise Domaine du Gr\u00e8s Vaillant. &#8220;<em>Parce que le terrain se situe sur une roche-m\u00e8re de gr\u00e8s qui affleure par endroit et, depuis le d\u00e9but du projet, nous avons l&#8217;id\u00e9e fixe d&#8217;effectuer tout le travail du sol \u00e0 l&#8217;aide de chevaux de trait, ces animaux si vaillants. voil\u00e0 l&#8217;origine du Gr\u00e8s Vaillant !<\/em>&#8220;, r\u00e9sume Aigline de Causans. Aussi loin qu&#8217;elle se souvienne elle est mont\u00e9e \u00e0 cheval. Elle ne se voyait donc pas travailler la terre sans ces animaux \u00e0 ses cot\u00e9s. Aujourd&#8217;hui Colette, Carolus et Rustica arpentent donc r\u00e9guli\u00e8rement les rangs du Gr\u00e8s Vaillant en tirant les outils pilot\u00e9s par Aigline et Laurent. Mais pour ne pas \u00eatre d\u00e9bord\u00e9 par la quantit\u00e9 de travail que demande une telle pratique, le couple a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 r\u00e9troc\u00e9der en fermage 7 ha de vignes \u00e0 l&#8217;ancien propri\u00e9taire, pour ne travailler eux-m\u00eames que les 7 ha restants plant\u00e9s en pinot, chardonnay, sauvignon, merlot, cabernet-sauvignon et mauzac.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Blanquette et certification AB<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;<em>Nous ne connaissions pas vraiment ce c\u00e9page et n&#8217;avions pas pr\u00e9vu de faire de la bulle au d\u00e9part. Puis nous nous sommes dit que quitte \u00e0 avoir un hectare de mauzac dans l\u2019enc\u00e9pagement, pourquoi ne pas faire de la Blanquette ?<\/em>&#8221; reprend Aigline de Causans. A cot\u00e9 des vins tranquilles, ils vinifient donc en 2017 pour leur premier mill\u00e9sime, un vin de base en vue de l&#8217;\u00e9laboration d&#8217;une future Blanquette, conditionn\u00e9es grace \u00e0 l&#8217;\u00e9quipement de leurs voisins du Domaine Bouch\u00e9. Et m\u00eame si les productions 2017 et 2018 ont \u00e9t\u00e9 limit\u00e9es en quantit\u00e9s \u00e0 cause du gel, puis du mildiou, Aigline et laurent parviennent \u00e0 \u00e9couler leurs bouteilles en circuit direct en \u00e9cumant salons et march\u00e9s. De plus ils gagnent du temps dans le passage au bio gr\u00e2ce au propri\u00e9taire pr\u00e9c\u00e9dent, qui avait entam\u00e9 la d\u00e9marche de conversion. Depuis le mill\u00e9sime 2018, les vins produits du Domaine du Gr\u00e8s Vaillant sont donc certifi\u00e9s AB. En 2019, la r\u00e9colte a \u00e9t\u00e9 au rendez-vous, tant sur les plans volumique que qualitatifs, malgr\u00e9 les inqui\u00e9tants coup de chaleur au d\u00e9but de l&#8217;\u00e9t\u00e9. Toujours dans leur \u00e9lan, Aigline et Laurent vont pouvoir mettre en oeuvre les \u00e9tapes suivantes, \u00e0 l&#8217;image de la r\u00e9novation du chai de vinification, pour transformer l&#8217;essai de leur projet d&#8217;installation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les 5 du Vins paru le 28\/08\/2025 sur le blog <a href=\"https:\/\/les5duvin.wordpress.com\/2025\/08\/20\/mauzac-battle-limoux-vs-gaillac\/\" rel=\"nofollow\">https:\/\/les5duvin.wordpress.com\/2025\/08\/20\/mauzac-battle-limoux-vs-gaillac\/<\/a> Mauzac Battle: Limoux vs Gaillac\u00a0(1) Attention, titre (d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment) trompeur: ce n\u2019est pas parce que nous avons d\u00e9gust\u00e9 ensemble des Mauzac de ces deux appellations (et \u00e0 l\u2019aveugle, bien s\u00fbr) que nous avons voulu les opposer. Ni m\u00eame les comparer. 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