{"id":278,"date":"2018-11-27T17:39:45","date_gmt":"2018-11-27T16:39:45","guid":{"rendered":"https:\/\/gresvaillant.fr\/?page_id=278"},"modified":"2024-11-11T15:54:35","modified_gmt":"2024-11-11T14:54:35","slug":"un-peu-dhistoire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gresvaillant.fr\/en\/accueil\/un-peu-dhistoire\/","title":{"rendered":"Un peu d’Histoire"},"content":{"rendered":"\n
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XIII\u00e8me si\u00e8cle<\/span><\/strong><\/p><\/div><\/div>

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Cr\u00e9ation d’une m\u00e9tairie sur les terres “le cass\u00e9”<\/h3>\n\n\n\n

Au XIII \u00e8me si\u00e8cle, l’Abbaye de Saint-Polycarpe \u00e9tablit une m\u00e9tairie sur les terres du Cass\u00e9, avec la construction d’une maison forte et de bergeries, et la plantation de vignes pour ob\u00e9ir \u00e0 la consigne donn\u00e9e par Charlemagne \u00e0 Attala (le fondateur de l’Abbaye de Saint-Polycarpe) : “tu construira des \u00e9glises et plantera de la vigne<\/em>“.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Carte de Cassini<\/h3>\n\n\n\n

Le domaine alors d\u00e9nomm\u00e9 “le Casse” est indiqu\u00e9 sur la carte de Cassini<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

XX\u00e8me sci\u00e8cle
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La vigne y est cultiv\u00e9e depuis 800 ans !<\/h3>\n\n\n\n

Les terres de la m\u00e9tairie seront cultiv\u00e9es en polyculture alternant moutons, fourrages, c\u00e9r\u00e9ales, ruchers, vignes jusqu’en 1950.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Vin en Vrac<\/h1>\n\n\n\n

la culture de la vigne s’intensifie: jusqu’\u00e0 25 hectares en production) des ann\u00e9es 1950 aux ann\u00e9es 2000. La vinification se fait sur sur place en foudres puis en cuves b\u00e9ton, jusqu\u2019aux ann\u00e9es 1980. Le vin produit est vendu “en vrac” au n\u00e9goce (qui se charge de le mettre en bouteille et de le vendre au d\u00e9tail)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

2000<\/p><\/div><\/div>

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Conversion vers le Bio<\/h3>\n\n\n\n

L’ancien propri\u00e9taire arr\u00eate les d\u00e9sherbants de synth\u00e8se en 2012 et entame la conversion vers le bio en 2015<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

2017<\/p><\/div><\/div>

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Achat du domaine par Aigline et Laurent<\/h3>\n\n\n\n

En 2017, le domaine est repris en cave particuli\u00e8re par les vignerons Aigline et Laurent, actuels propri\u00e9taires. Les vignes sont alors (de nouveau) travaill\u00e9es en traction animale avec l’aide de 3 chevaux de trait et le domaine obtient la certification Agriculture Biologique en 2018.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

2018<\/p><\/div><\/div>

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Ouverture au public<\/h3>\n\n\n\n

Les premi\u00e8res bouteilles issues de la r\u00e9colte 2017 sont commercialis\u00e9es d\u00e8s 2018 avec l’ouverture du caveau de d\u00e9gustation\/vente au domaine.
Ouverture d’un g\u00eete et d\u00e9veloppement d’une offre oenotouristique proposant notamment des d\u00e9monstration du travail des chevaux de trait \u00e0 la vigne.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

2019<\/p><\/div><\/div>

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Accueil d’\u00c9v\u00e8nements<\/h3>\n\n\n\n

Accueil et organisation d’\u00e9v\u00e8nement au domaine: Ap\u00e9ro fermiers, Foire bio,…<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

2020<\/p><\/div><\/div>

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R\u00e9novation de la cave<\/h3>\n\n\n\n

La r\u00e9novation de la cave de vinification est lanc\u00e9e en 2020, avec \u00e9quipement en cuves inox thermor\u00e9gul\u00e9es avec encuvage par gravit\u00e9 pour les rouges et pressurage pneumatique pour les blancs et ros\u00e9, et \u00e9levage des vins dans un chai \u00e0 barriques semi-enterr\u00e9 dans le rocher en Gr\u00e8s.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

2021<\/p><\/div><\/div>

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Retour \u00e0 la Polyculture<\/h3>\n\n\n\n

Renouant avec son historique de polyculture le domaine accueille \u00e0 nouveau depuis 2021 des brebis qui p\u00e2turent dans les vignes en hiver et dans les landes et sous-bois en \u00e9t\u00e9 et \u00e9galement des ruches (avec l’aide d’un apiculteurs bio de l’Arri\u00e8ge).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

2021<\/p><\/div><\/div>

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Surgreffage de vignes<\/h3>\n\n\n\n

Pour accro\u00eetre la diversit\u00e9 des c\u00e9pages cultiv\u00e9s sur le domaine deux chantiers de surgreffage sont lanc\u00e9s en 2021:

– Surgreffage de Terret noir, ancien c\u00e9page majoritaire \u00e0 Limoux avant la crise du phylloxera, sur quelques rang\u00e9es de Cabernet-Sauvignon.

– Surgreffage de Cabernet-Cortis, nouveau c\u00e9page naturellement r\u00e9sistant au mildiou et l’odium sur 20 ares de Merlot<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

D\u00e9cembre 2023<\/p><\/div><\/div>

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Extension du domaine<\/h3>\n\n\n\n

Achat de terres contigu\u00ebs au domaine du Gr\u00e8s Vaillant. Avec 3 nouvelles parcelles de vignes qui permettent d’enrichir la liste des c\u00e9pages cultiv\u00e9s (avec du Chenin), et de grandes prairies pour assurer la ressource fourrag\u00e8re de nos animaux<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

Mars 2024<\/p><\/div><\/div>

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Plantation de pistachiers<\/h3>\n\n\n\n

Afin de diversifier nos production, nous plantons 1 ha de pistachiers qui produiront d’ici 8-10 ans des pistaches destin\u00e9es \u00e0 la p\u00e2tisserie<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

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