Le domaine du Grès Vaillant héberge un petit troupeau d’une trentaine de brebis corses.
Les brebis corses sont rustiques (elle vivent dehors toute l’année), habituées aux terres pauvres (même si au Grès Vaillant elles bénéficient de pâturages nourrissants) et de petite taille (ce qui leur permet de se faufiler sous le palissage des vignes).
Elles passent la fin de l’automne et l’hiver dans nos parcelles de vignes où elle limitent la pousse de l’herbe et fertilisent la vigne dans le même temps. L’engrais produit par nos brebis est particulièrement favorable à la vigne, il s’agit d’ailleurs d’une méthode ancestrale d’enrichissement des parcelles de vignes.
Dès la fin du mois de mars, lorsque les bourgeons de vigne éclosent (le débourrement de la vigne) elles sont déplacées dans nos prairies afin qu’elles ne mangent pas nos futures grappes de raisin !
Enfin après la tonte (en juin) elles passent l’été dans les forêts qui surplombent le domaine pour y profiter de la fraicheur des sous-bois tout en faisant de la prévention incendie en mangeant les broussailles.