Orange

L’Or d’Alaric – 2020

  • Terroir frais d’altitude sur roche mère de grès parfois affleurants, parcelles bordées de grands chênes blancs centenaires.
  • cépage Mauzac
  • Vignes plantées en 2002
  • Densité pied/ha : 4444
  • Vignes travaillées avec nos trois chevaux de traits : Rustica, Colette et Carolus
  • Vendanges à la main en petites caisses ajourées de 34 l et refroidissement de la vendange par carboglace
  • Egrappage manuel
  • Macération et fermentation naturelle en cuve inox en levures indigènes (avec réalisation d’un pied de cuve préalable pour chaque parcelle).
  • Élevage de 12 mois en vieux fûts de chênes français
  • Teneur en sulfites : 90mg/l (150mg/l norme maximum en agriculture biologique 200mg/l en agriculture conventionnelle)
  • 13% d’alcool
  • Notes de fruits confits et de garrigue
  • A déguster en apéritif, avec des fruits de mer flambés ou des fromages à pâtes persillées

Ceci n’est pas un vin blanc 2021

  • Terroir frais d’altitude sur roche mère de grès, la parcelle « Les Gravettes » est une parcelle parsemée de petites “graves” propices au vin blanc.
  • Cépage 100% Sauvignon
  • IGP Haute Vallée de l’Aude
  • Vigne plantée en 2007
  • Densité pied/ha : 4444
  • Vignes travaillées avec nos trois chevaux de traits : Rustica, Colette et Carolus
  • Vendanges à la main en petites caisses ajourées de 34 l et refroidissement de la vendange par carboglace.

  • Macération des raisins avec leurs peaux pendant 12 jours (méthode du vin « orange »)
  • Fermentation en levure indigènes de la parcelle avec réalisation d’un pied de cuve.
  • élevage de 6 mois en cuve inox
  • Teneur en sulfites : 100 mg/l
  • 13% d’alcool
  • Vin aux notes d’orange et de fruits confits, long et structuré en bouche.
  • A déguster avec des Saint-Jacques snackées, des fromages affinés (vieux Cantal ou Comté) ou des desserts aux noix un curry de légumes ou des fromages de chèvre