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Blanquette de Limoux
Mauzac- Brut Nature –
- Terroir argilo-calcaire sur roche mère de grès.
- cépage: Mauzac
- Vignes plantées en 2002
- Densité pied/ha : 4500
- AOC Blanquette de Limoux
- Vignes travaillées avec nos trois chevaux de traits : Rustica, Colette et Carolus
- Vendanges à la main en petite caisses ajourées de 12kg
- Pressurage pneumatique doux
- Fermentation en levure indigènes de la parcelle avec réalisation d’un pied de cuve.
- Prise de bulles en méthode traditionnelle
- Élevage sur lattes pour la prise de bulles.
- Cuvée brut nature, zéro dosée en sucre (aucun ajout de sucre lors du dégorgement).
- Vin vif et sec aux bulles fines à déguster en apéritif ou avec des poissons ou fruits de mer.
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Blanc de Noir – Bulles de Pinot Noir 2024
- Vin de France, Bulle Blanc de Noir
- cépage: Pinot Noir
- En conversion vers le Bio depuis 2023
- Densité pied/ha : 5500
- Terroir frais d’argiles sur grès, situé sur le versant Nord
- Vigne travaillée avec nos trois chevaux de traits : Rustica, Colette et Carolus et pâturée par nos moutons en hiver.
- Taille en Guyot simple palissé, réalisée à la main sans sécateur électrique
- Ebourgeonnage, épamprage, éfeuillage et rognage manuel
- Vendanges à la main en petites caisses ajourée de 12 kg.
- Pressurage pneumatique doux
- Fermentation naturelle en levures indigènes de la parcelle avec réalisation d’un pied de cuve .
- Effervescence naturelle grâce à une fin de fermentation réalisée en cuve close
- 29mg/l de sulfites
- 10,5% d’alcool
- bulle vive et raffinée, au nez floral avec une finale minérale
- A déguster avec les cuisines végétales et marines
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Les Bulles de la Cabane 2023
Pétillant Naturel Rosé 2023
- Terroir frais d’argiles sur roche mère de grès.
- Merlot (45%), Sauvignon-Blanc (40%) Cabernet-Sauvignon (15%)
- Vin de France
- Vignes plantées en 2008 pour le Cabernet-Sauvignon, 2003 pour le Merlot et en 2007 pour le sauvignon Blanc
- Densité pied/ha : 4500
- Vigne travaillées avec nos trois chevaux de traits : Rustica, Colette et Carolus
- Vendanges à la main en petites caisses ajourée de 34 l pour le plus grand respect du raisin.
- Pressurage direct
- Fermentation naturelle en levures indigènes de la parcelle avec réalisation d’un pied de cuve .
- Effervescence naturelle grâce à une fin de fermentation réalisée en cuve close sans ajout de sucres ni de levures
- 20mg/l de sulfites
- 12,5% d’alcool
- Vin au nez de fruits d’été, avec des notes de fraises et d’abricot
- A déguster en toutes occasions festives, apéritifs ou même au goûter.