Blanquette de Limoux
Mauzac- Brut Nature – 2019
- Terroir argilo-calcaire sur roche mère de grès.
- 100% cépage Mauzac
- Vignes plantées en 2002
- Densité pied/ha : 4500
- Vignes travaillées avec nos trois chevaux de traits : Rustica, Colette et Carolus
- Vendanges à la main en petite caisses ajourées de 34l pour le plus grand respect du raisin.
- Fermentation en levure indigènes de la parcelle avec réalisation d’un pied de cuve.
- Prise de bulles en méthode traditionnelle
- Élevage de 11 mois sur lattes pour la prise de bulles.
- Cuvée brut nature, zéro dosée en sucre (aucun ajout de sucre lors du dégorgement).
- Teneur en sulfites : 24 mg/l (Alors que la norme maximum en agriculture biologique est de 100mg/let de norme maximum 180mg/l en agriculture conventionnelle)
- Vin vif et sec aux bulles fines à déguster en apéritif ou avec des poissons ou fruits de mer.
- Médaille de Bronze (87/100) au Decanter World Wine Awards 2021 « A very rustic, cidery nose, which is charming and distinctive. The palate is slightly wild, with yellow fruit, baked apple and a caramel finish. »
- 1 tulipe au concours la Tulipe Rouge 2021 « Les pinailleurs ergoteront sur la petite note de noix en finale, pas nous : c’est enjoué, léger, croquant, très pomme verte, comme il se doit avec le mauzac, et parfaitement digeste. À l’apéritif par grande chaleurs »
Les Bulles de la Cabane
Pétillant Naturel Rosé
- Terroir frais d’argiles sur roche mère de grès, la parcelle est bordée par une ancienne cabane vigneronne à l’ombre des arbres.
- Cabernet-Sauvignon
- Vin de France
- Vignes plantées en 2008 pour le Cabernet-Sauvignon et 2003 pour le Merlot
- Densité pied/ha : 4500
- Vigne travaillées avec nos trois chevaux de traits : Rustica, Colette et Carolus
- Vendanges à la main en petites caisses ajourée de 34 l pour le plus grand respect du raisin.
- Pressurage direct
- Fermentation naturelle en levures indigènes de la parcelle avec réalisation d’un pied de cuve .
- Effervescence naturelle grâce à une fin de fermentation réalisée en bouteilles, sans sucre résiduel ni ajouté
- Sans sulfites ajoutés
- 13% d’alcool
- Vin au nez de fruits d’été, avec des notes de fraises et d’abricot
- A déguster en toutes occasions festives, apéritifs ou même au goûter.